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Seule une (petite) partie d'un poisson, d'un crustacé ou
d'un mollusque sont utilisables directement en l'état par le
consommateur final ou pour des produits élaborés.
Peaux,
carapaces, déchets de filetage ou viscères peuvent cependant
donner naissance à des ingrédients à usage des
industries alimentaires, à des principes actifs à usage
des industries cosmétiques, nutraceutiques ou même pharmaceutique.
Les
biotechnologies fournissent des outils qui permettant d'envisager la
valorisation de nombreux co-produits.
Ces
outils et d'autres, rassemblés au sein de notre atelier pilote,
nous permette d'envisager avec vous les solutions pour ajouter de la
valeur ajoutée à ces "déchets nobles".
réalisation
cyberouest -- 95/99