Le projet de l’européen Seafood Tomorrow, financé dans le cadre du programme Horizon 2020 touche à sa fin.
6 recettes ont été sélectionnées, d’abord au niveau national (16 pays participants), puis au niveau européen.
Ces 6 recettes ont ensuite fait l’objet dans notre Centre Technique, d’une étape de pré-industrialisation afin de respecter les recommandations nutritionnelles des 3 cibles de consommateurs étudiées : les enfants, les femmes enceintes et les seniors.
Cette phase de pré-industrialisation a été suivie d’une phase d’industrialisation sur des lots plus conséquents. Notre équipe R&D agro a établi, pour chacune des 6 recettes, un protocole de fabrication au sein de notre atelier de production. Les plats cuisinés obtenus sont en cours de dégustation par différents panels en France, Espagne, Italie, Hongrie.
Pour en savoir plus : https://seafoodtomorrow.eu/